Blog

Nov 30, 2023

Präsentieren Sie Knoblauch als großartigen Geschmacksverstärker

Von: E. Shaunn Alderman 21. August 2023 Ursprünglich gedruckt in der Juli-Ausgabe 2023 von Produce Business. Gehackt, gehobelt, eingelegt oder püriert; zerdrückt, gehackt, gewürfelt oder ganz, Knoblauch ist ein Gemüse

Von: E. Shaunn Alderman 21. August 2023

Ursprünglich gedruckt in der Juli-Ausgabe 2023 von Produce Business.

Gehackt, gehobelt, eingelegt oder püriert; Zerdrückt, gehackt, gewürfelt oder ganz – Knoblauch ist ein Produkt, auf das Liebhaber pflanzlicher Aromen nicht verzichten können. Diese ganzjährige Verbrauchersuche ist eine hervorragende Nachricht für Einzelhändler.

Warum sollten Einzelhändler den Käufern ein Knoblaucherlebnis bieten? Geschmack. Der Geschmack kurbelt den Verkauf von Knoblauch an, aber versierte Einzelhändler wissen, wie sie mit Kunden in Kontakt treten und zu breiteren Käufen anregen können, indem sie umfangreiche Knoblauchpräsentationen anbieten – und zahlreiche Informationen über die vielen Verwendungsmöglichkeiten.

Frische ist Trumpf, aber die Bequemlichkeit scheint auf dem Vormarsch zu sein, da Kochanfänger Wert auf Zweckmäßigkeit legen. Einfach ausgedrückt: Das Schälen von Knoblauch als Schritt der Essenszubereitung wird von kulinarischen Neulingen oder unter Zeitdruck stehenden Familien, die sich mit Mahlzeiten unter der Woche beschäftigen, nicht besonders geschätzt.

„Verbraucher suchen zunehmend nach verschiedenen Formen von Knoblauch, die sie in ihre Essenszubereitung integrieren können. Geschälter Knoblauch ist eine großartige Lösung für Verbraucher, die den zusätzlichen Komfort suchen, keine Zehen schälen zu müssen, aber dennoch Spaß daran haben, Knoblauch zu zerkleinern und zu hacken, um ihn in ihre Lieblingsrezepte zu integrieren“, sagt Mike Smith, Senior Vice President of Sales , Spice World Inc., in Orlando, FL. Spice World ist seit 74 Jahren im Geschäft und baut Knoblauch in Kalifornien an und bezieht frischen Knoblauch aus der ganzen Welt.

Bruce Klein, Vertrieb und Marketing, bei Maurice A. Auerbach Inc., Secaucus, stimmt zu, dass der Einsatz von geschältem Knoblauch zunimmt. Das seit mehr als 80 Jahren erhältliche Label AuerPak Brand des Unternehmens umfasst auch Knoblauchzöpfe, die sich als aufmerksame Geschenke für Feinschmecker eignen. Klein sagt: „Zöpfe eignen sich hervorragend für die Optik und werden oft für die Dekoration neuer Geschäfte gekauft.“ Er fügt hinzu, dass die Knoblauchzöpfe ab etwa Oktober die herbstliche Atmosphäre in den Obst- und Gemüseabteilungen besonders verstärken.

Knoblauch gehört zur Familie der Zwiebeln und wird seit etwa 5.000 Jahren vom Menschen für medizinische und kulinarische Zwecke verwendet. Insbesondere während und nach der Pandemie geben Verbraucher an, nach Nahrungsmitteln zu suchen, die gesundheitsfördernde Wirkungen mit sich bringen, beispielsweise eine Stärkung der Immunität. Jetzt ist es an der Zeit, die Gesundheitsgeschichte zu erzählen, die Knoblauch so reichlich bietet.

Als starkes Antioxidans soll Knoblauch beispielsweise entzündungshemmende und antimykotische Eigenschaften haben. Und nicht jeder weiß, dass Knoblauch angeblich zur Senkung des Bluthochdrucks beiträgt. Die Liste der gesundheitlichen Vorteile, die der Verzehr von Knoblauch mit sich bringt, ist umfangreich. Die Informationen eignen sich hervorragend als Website-Inhalt für Geschäfte, die sich an gesundheitsbewusste Verbraucher und Kunden wenden, die in der Obst- und Gemüseabteilung nach Antworten auf ihre Gesundheit suchen.

Erzählen Sie die Geschichte der Produkte mit frecher Beschilderung und beziehen Sie Wissenswertes über Knoblauch mit ein, beispielsweise über die Herkunft des anderen Namens des Knoblauchs – der Stinkenden Rose. Es ist in Ordnung, ein wenig Spaß mit der glanzvollen Geschichte der Scharfzwiebel zu haben. „Auerbach bewirbt Knoblauch als Supernahrungsmittel, das Wunder für den Körper bewirkt. Die Botschaft ist für Einzelhändler ideal, um sie mit ihren Kunden zu teilen“, sagt Klein.

Wenn die Sommerhitze nachlässt, stürzen sich kochbereite Verbraucher in die Herbsternte. Supermärkte sehen diese Veränderung Jahr für Jahr und rechnen in diesem saisonalen Übergang mit zusätzlichen Knoblauchverkäufen.

„Thanksgiving und Weihnachten sind die besten Feiertage für den Knoblauchverkauf, weil es eine Jahreszeit ist, in der viel gekocht und unterhalten wird, aber die Verkäufe steigen auch vor anderen Feiertagen, einschließlich Ostern, Memorial Day und dem 4. Juli“, sagt Smith von Spice World.

Jim Provost, Miteigentümer von I Love Produce LLC in Kelton, PA, sagt, dass das Unternehmen zu Werbezeiten im Jahr Werbeunterstützung und Sonderpreise anbietet, um den Knoblauchabsatz anzukurbeln. „Knoblauch ist im kommenden Erntejahr knapper im Angebot, daher werden die Einzelhandelspreise steigen“, fügt er hinzu. „Knoblauch in Gläsern wird ein gutes alternatives Werbeprodukt sein, da die Preise stabiler sind.“

Bei Stew Leonard's, einer Supermarktkette mit sieben Filialen mit Sitz in Norwalk, CT, ist der Winterschlussverkauf für Knoblauch zuverlässig. „Wenn Kunden herzhafte Suppen und Eintöpfe kochen, sind unsere Knoblauchverkäufe wirklich stark“, sagt Markos Labaditis.

Im Sommer wird Knoblauch typischerweise als Geschmacksverstärker gekauft, sagt der Produktmanager, und in den kalten Monaten wird Knoblauch zum Kochen und als Zutat für gesunde Getränke verwendet.

Keith Malarky, Senior Vice President für Einzelhandel bei Garland Food LLC mit Sitz in Miami, FL, deutet mit Blick auf die Verfügbarkeit für die nächsten sechs Monate an, dass es einige Herausforderungen geben wird. „Aus Angebotssicht hat sich das Knoblauchangebot seit der Pandemie erheblich verbessert“, sagt Malarky, warnt jedoch: „Der Regen in Spanien wird die Verfügbarkeit wahrscheinlich in der zweiten Hälfte dieses Jahres und in der ersten Hälfte des nächsten Jahres beeinträchtigen.“ ”

Malarky geht außerdem davon aus, dass es aufgrund des Regens im Westen der USA zu Versorgungsproblemen kommen wird

Erwägen Sie für eine thematische Knoblauchpräsentation die Kombination von frischem und verpacktem Knoblauch, um das Angebot Ihres Geschäfts zu präsentieren. „Aufgrund der Auswahl an frischen Produkten und Farben ist die Obst- und Gemüseabteilung das „Ziel“ im Supermarkt. Knoblauch kann auf verschiedene Arten vermarktet werden, um beispielsweise die Farbe in einer Tomatenabteilung aufzulockern, und das bietet auch eine schöne Cross-Merchandising-Möglichkeit“, schlägt Provost vor.

Demoulas Super Markets Inc., eine 89-Filialen-Kette mit Sitz in Tewksbury, MA, vertreibt Knoblauch im Zwiebelset. „Knoblauch passt auch zu unserem Angebot an Avocados, Tomaten und Basilikum“, sagt Einkäufer/Merchandiser Craig Minichiello. „Wir führen alles, vom frischen losen Knoblauch auf den Tomatentischen bis hin zu den Gläsern und Quetschflaschen.“ Käufer finden den Knoblauch in Gläsern auf den dreistufigen Regalen neben den Zwiebeln, und Minichiello sagt, dass geschälter Knoblauch und Elefantenknoblauch im Angebot enthalten sind.

„Ich glaube, das Interesse an Knoblauch kommt von den Feinschmeckern und ihren Handys und TikTok“, sagt Minichiello. „Diese Feinschmecker kommen mit ihrem Handy herein und wissen genau, wonach sie suchen.“

Verwenden Sie Beschilderungen, die Käufer zum Sortiment gekühlter Knoblauchartikel führen. Wenn Ihr Geschäft sich verpflichtet, eine Stinking Rose-Woche zu veranstalten, müssen Sie unbedingt alle Abteilungen einbeziehen. Fleisch, Meeresfrüchte, Feinkost und Bäckereien können problemlos an der Knoblauchfeier teilnehmen und den Kunden zeigen, wie Knoblauch in die einzelnen Abteilungen passt. Hat jemand Garnelen-Scampi?

Einkäufer/Händler wissen, dass sie sich bei Knoblauchlieferanten nach praktischen Versandkartons und verschiedenen Regalen erkundigen sollten, um beengte Platzverhältnisse in Obst- und Gemüseabteilungen unterzubringen. „Wir bieten eine breite Palette an Merchandising-Lösungen, wie zum Beispiel Versandregale, Regale und andere eigenständige Regalsysteme“, sagt Smith. Darüber hinaus erstellt das Unternehmen maßgeschneiderte Lösungen für den Einzelhandel.

Einige Einzelhändler verlangen bestimmte Beutelgrößen, und Auerbach verfügt über eine Maschine, mit der der Kunde große Mengen Knoblauch in Beutel jeder gewünschten Größe füllen kann, erklärt Klein.

Garland Food, das Knoblauch aus mehreren Ländern wie Argentinien, Spanien, Mexiko, Chile und Peru bezieht, beliefert Kunden von Florida bis Maine. „Der Westen nach Louisiana und die Ostküste hinauf ist in erster Linie unser Versorgungsgebiet“, sagt Malarky. Das Unternehmen mit drei Standorten und Standorten in Miami, Plant City, FL und Pennsauken, NJ, bietet Private Labeling und maßgeschneiderte Spezialverpackungen an. Sein gebrauchsfertiges Geschäft beliefert derzeit südöstliche Lebensmittelhändler mit Knoblauch und anderen Produkten für einige seiner Geschäfte. „Wir suchen nach weiteren Möglichkeiten für Handelsmarken“, sagt Malarky. Das Unternehmen ist Aussteller auf der New York Produce Show im Dezember und nimmt auch an mehreren anderen Branchenveranstaltungen und Ausstellungen teil.

„Das Interesse an Knoblauch unter Handelsmarken nimmt zu und wir arbeiten mit unseren Kunden zusammen, die diese Programme wünschen“, sagt Provost von I Love Produce.

Spice World verwendet eine umweltfreundliche Verpackung für seinen Gründerknoblauch, eine einzelne Knoblauchknolle, die in Folie auf pflanzlicher Basis eingewickelt ist. Die nahezu unsichtbare, nachhaltige Verpackung ist zu 100 % biologisch abbaubar, kompostierbar und mit dem USDA BioPreferred- und Industrial Compostability-Status zertifiziert.

Weltweit gilt Knoblauch als eine der ältesten Gartenfrüchte. Für Einzelhändler ist es eine maßvolle Maßnahme zur Kundenbindung, die Demografie des Geschäfts zu kennen und strategisch auf diese verschiedenen Kulturen einzugehen. Durch die Vermarktung von Knoblauch als internationale Geschmacksrichtung können Einzelhändler zahlreiche Kunden erreichen, indem sie die Aromen einer Vielzahl von Ländern inspirieren.

Geschäfte, die die Italienische Woche planen, können in der Lebensmittelabteilung sicherlich zahlreiche Knoblauchangebote anbieten. Und China gilt als das Land mit der höchsten Nachfrage nach Knoblauch, was zu Werbemöglichkeiten wie dem Cross-Merchandising von Knoblauch mit einer breiten Palette asiatischer Produkte führen kann.

Die zunehmende Beliebtheit der indischen Küche ist eine weitere ideale Ergänzung für die Lebensmittelabteilung, um die geschmacksverstärkenden Eigenschaften von Knoblauch zu fördern.

Smith sagt, dass Bio-Knoblauch „sowohl bei Verbrauchern als auch bei Einzelhändlern immer beliebter wird“. Das Unternehmen bietet ein umfangreiches Sortiment an Bio-Knoblauchprodukten in vielen Formaten an.

Bei Demoulas Super Markets gibt es eine eigene Bio-Abteilung, die es Käufern erleichtert, Bio-Knoblauch zu finden.

„Die Nachfrage nach Bio-Knoblauch übertraf mehrere Jahre lang das konventionelle Wachstum, aber das jüngste Wachstum steht im Einklang mit der Ausweitung der Knoblauchkategorie“, sagt Provost.

„Gerade seit der Pandemie gibt es ein Interesse an Bio-Artikeln und daran, dass Käufer nicht jedes Stück physisch anfassen“, sagt Klein von Auerbach. „Wir beliefern Einzelhändler mit Bio-Knoblauch, verpackt in Muschelschalen oder Vex-Beuteln. Für Käufer oder Kassierer besteht kein Zweifel daran, dass es sich bei diesen Produkten um Bio-Produkte handelt.“

Spice World führt das ganze Jahr über Verbraucherforschung durch. „Das Feedback, das wir erhalten, ist die treibende Kraft hinter der Innovation, die wir auf den Markt bringen“, verrät Smith. Er sagt, dass das Unternehmen neue Produkte vor ihrer Markteinführung umfassend mit den Verbrauchern evaluiert. Verbraucher lieben es, ihre eigenen Rezepte zu teilen, und viele davon werden online mit der Sammlung von mehr als 100 Rezepten von Spice World geteilt.

Selbstgemachtes Salatdressing war noch nie so einschüchternd, dank der vielen Kurzbeiträge im Internet, die die einfache Aufgabe zeigen, gehackten oder zerdrückten Knoblauch mit ein paar anderen Zutaten zu einer Vinaigrette hinzuzufügen. Online haben Käufer gesehen, wie der Knoblauch gehackt und mit einigen anderen Zutaten in 60 Sekunden oder weniger zu einer perfekten Vinaigrette kombiniert wurde.

Beeindrucken Sie Ihre Kunden mit einer reichhaltigen Knoblauchpräsentation und zeigen Sie ihnen, dass sie sich darauf verlassen können, dass Ihr Geschäft ein einheitliches Knoblaucherlebnis bietet.

Der Verkauf des Brutzelns gehört zum Job von Einzelhändlern, die Grundnahrungsmittel im Merchandising-Bereich verkaufen. Knoblauch scheint vielleicht kein umwerfendes Produkt zu sein, aber scharfsinnige Einzelhändler wissen, dass Verbraucher gerne engagiert und inspiriert werden, insbesondere Neulinge, die sich durch Küchenvideos auf YouTube, TikTok und Instagram zurechtfinden.

Wenn Sie eine großzügige Knoblauchpräsentation mit losen Zwiebeln oder wiederverschließbaren Beuteln anbieten, zusätzlich zu Angeboten mit frisch geschältem und gehacktem Knoblauch in Gläsern und Flaschen, sollten Sie darüber nachdenken, auch sogenannte Neuheits-Knoblauchartikel in die Präsentation aufzunehmen.

I Love Produce bietet Einzelhändlern eine Knoblauchpresse an, die sie zusammen mit ihrem Knoblauch verkaufen können, um den Umsatz zu steigern. „Es ist die beste Presse auf dem Markt, da sie den Knoblauch für Sie schält – Sie müssen nicht zuerst die Zehe schälen“, sagt Jim Provost, Miteigentümer von I Love Produce, LLC in Kelton, PA.

Elefantenknoblauch bietet aufgrund seiner stattlichen Baseballgröße einen Wow-Faktor und Kochbeiträge in den sozialen Medien scheinen das Interesse an dem süßen Riesen zu wecken. „Der Verkauf von Elefantenknoblauch ist bei uns stabil“, sagt Bruce Klein, Vertrieb und Marketing bei Maurice A. Auerbach Inc., Secaucus, NJ.

„Unser Elefantenknoblauch wird einzeln verpackt und mit einem UPC-Aufkleber der Marke AuerPak verkauft. Verbraucher können unseren Elefantenknoblauch nicht mit etwas anderem verwechseln. Der einzigartige, süßere und mildere Geschmack macht es für die Kunden attraktiv und es verkauft sich sehr gut.“

„Schwarzer Knoblauch ist ein neues Produkt, das wir bewerben. Da er fermentiert wurde, ist er länger haltbar als frischer Knoblauch. Der Fermentationsprozess bringt dem Knoblauch viele gesundheitliche Vorteile“, erklärt Provost.

Müde Einzelhändler vergessen möglicherweise, dass der Weg eines Käufers in die Lebensmittelabteilung manchmal eine Expedition sein kann – es herrscht Vorfreude, Einschüchterung und Entschlossenheit. Die Suche ist real und diese Verbraucher suchen nach Obst und Gemüse als Zutaten für Cocktails, Mocktails und Smoothies, die sie in den sozialen Medien kreiert und präsentiert gesehen haben.

Knoblauch ist für diese Getränke ein passender Wert, insbesondere da das Interesse an herzhaften Cocktails zunimmt.

Zur Unterhaltung im Sommer gehört oft ein Wochenendbrunch, der sich ideal dazu eignet, Kunden, die Wurstwaren lieben, zu zeigen, wie man Bloody-Mary-Riegel zubereitet. Mit oder ohne Alkohol schmeckt das berühmte Getränk auf Tomatenbasis am besten mit Knoblauch und einer Vielzahl frischer Produkte wie Zitronen, Limetten, Sellerie, Gurken, Avocados, Meerrettich und einer Auswahl an eingelegten Produkten wie Okraschoten, Oliven usw würzige grüne Bohnen für extreme Garnierungen.

Ermutigen Sie Käufer, Bilder ihrer Getränke-Triumphe zu posten. Durch die Verfolgung der Social-Media-Präsenz und des Kundenfeedbacks erfahren die Geschäfte, welche weiteren gewünschten Produkte sie beim nächsten Mal hinzufügen möchten.

Und da der Herbst vor der Tür steht, könnte die Hochsaison für Sportveranstaltungen die nächste Gelegenheit sein, Knoblauch als Hauptartikel in der DIY-Bloody-Mary-Bar zu bewerben.

Richten Sie für die Käufer, die einen Mixer verwenden und auf der Suche nach Produkten sind, die sie in ihren Super-Ninjas mixen können, einen Grab-and-go-Bereich für Knoblauch-Wochenend-Smoothies mit Schildern und verschiedenen Rezepten ein. Stellen Sie Grünkohl, Zitrone, Agave und Knoblauch sowie die anderen Zutaten der vorgestellten Smoothies wie Äpfel, Birnen, Ingwer, Minze, Gurken und Avocados bereit.